サブレ 端っこ

ちょっと、
食べかけの写真で恐縮ですが、
この時に気が付いたんで。

サブレの周囲に、薄い色の生地がついてるでしょ。

なんだ？
飾り？
ん？

鎌倉のお菓子屋さんのサブレ。お奨めのお菓子屋さんなんだけど、飾りでこんなことをするはずがない・・・。

恐らく製法に係ること。
　・・・ということは、サブレ生地が繊細で柔らかくて、天板で流れてしまうから、別の生地で枠を作って、そこに生地を流し込んで、焼いた・・・。
中々。
変なことに感心？・・・変じゃない。大事なこと。

（蛇足ながら～超有名な鳥の、ではありません、念のため。鳥のは、大量生産だろうから、連続式に動く型に入れて、焼いてるはず。）