鯖寿司

今年初の鯖寿司を作った。

脂ののった鯖が中々出回らなかったんで、いつもより遅い初回となった。

行きつけの魚屋さんに脂がのってると奨められた鯖。・・・けっこう太ってて、いいかなと思ったんですけど、脂は、イマイチ。ま、ぎりぎり合格というところか。

もう少し酢締めがきつくしてもよかったみたい。

１年ぶりゆえ、こちらの勘もイマイチ・・・。