なっとう

　昨今、食にうるさいという関西でも割と一般的に食べられている、という。

　しかし多売志向の面々が、臭いは弱くするし、歯ごたえもなくすし、粘々は多くするし・・・まあ、それで美味しいと食べてもらえれば、それも納豆なのではある・・・な。

　昔の（もう半世紀か）納豆は、もっと独特の臭いが強かったし、歯ごたえがあったし、しっかり練らないと粘りが出なかったんで、子供ながらに器に中の納豆を力いっぱい練ったのを思い出す。包装材料が、藁苞(わらづと)だったり、経木(きょうぎ)だったから、流通過程で乾燥してしまったのかも。しかしそれが美味しい納豆だったんだが・・・。

　さて、この写真の納豆～野菜を送ってもらっている八ヶ岳山麓の大豆を、近くの納豆屋さんに持ち込んで、Ｔさん自らも習って作ったというもの；大粒なんで、口の中で大豆の味がしっかり感じられる、ちょっと面白い、今まで食べたことのない味わいの納豆でした。次の、進化した納豆を期待してます！

　もう一つ送られてくる納豆～父の田舎では今も自家消費用だが、今も藁苞の納豆を作ってる；それが１本に３～４人分の納豆が入ってる、中々豪快な納豆なんです。毎年、餅の包みの中に入れてくれるのを密かに楽しみにしているんです。