田舎のたくあん

一昨日、田舎からＵパック。
年末の送られてくる、餅その他。
ありがたい。
　　（昔風に言うと本家からで、その従兄はとうに
　　　他界し、従兄の子の代になってるのに。
　　　　　　・・・ま、義従姉はまだ健在だけど。）

今日は、その中から；自家製たくあん。
・・・よって、黄色くない。というこじゃなくて、
本来は発酵によって黄色になるという。
このたくあんが黄色じゃないのには、ワケがある～減塩で作ってるから。
当方も今はかなりの減塩生活なんで、このたくあんの味、やさしく感じる。

因みに今どき市販のきれいな黄色のたくあんは、
　　　　　　大体クミンやクチナシで着色されてる、という。
　　　　　　　　　　　　　　　（悪くはないけど、まあ・・・。）