時雨煮がいい

　牡蠣。今年の牡蠣は例年より高いと言う；震災の影響らしい。

　牡蠣フライ～うまい、どて鍋～うまい。

　生牡蠣～その昔、娘と一週間パリに滞在した折に、サンラザール駅近くのレストランで、生牡蠣が美味しくて（場の雰囲気もかなりあったか）、お替わりしたのが懐かしい。確か階下の通りに面した店で、牡蠣をたくさん並べて売っていた、なんて、夢物語みたいな、遠い昔の話。

　そう、今どきはノロウイルスがこわいと、生牡蠣は食べていない。

　少し前、久しぶりに時雨煮を作ってみて、家内に食べてもらったら、美味しい、と。なんか、お酒が進みそう、などと。こっちの方がメインかも。（こっちって、どっち？酒？牡蠣？）

　これも火加減が大事；ノロを考え、一般的に言われている８５度賭×１分、程度を確保しつつ、それ以上加熱しないようにするのが肝心。

　☆今回、やや味濃いめにできちゃった。牡蠣の量に対する煮る汁の量を間違えたんだ！ま、いいか、ご飯が進む！と、昨日の話。

　☆写真右の器は、余った煮汁～これ、牡蠣の濃い味、何に使おう？

　☆今日は、娘が確定申告に行くから、小町通りでお昼一緒にと誘われ、ついでに御成・若宮・小町あたりの小道をぶらり・・・散歩。