かみなり汁

例年連休前後が、我が家の「雷汁」の旬。 今年は少々早い。

のは、例に漏れず、春が早まって、にょきにょき出てきちゃって、田舎から筍が送られてきたから。

採ったすぐからエグミが増してくるから、米糠(ちゃんと同封されてる)で茹でるまでが急がれる。その後、料理別に仕分け、保存し、一息する。ほんと、ありがたいこと。

とりあえず、若筍煮・雷汁を楽しんだ。

☆写真が、その「雷汁」；筍の割と固い部分と豆腐に醤油のみ(とは見えないけど)で作られる、しかし中々味わい深い秘伝の料理。

＊台風一過の如き青空。少々吹き戻しの風は強いけど、いい天気の今日。